Câu hỏi:

11/07/2024 286

Cần bảo quản sữa chua thành phẩm trong ngăn mát tủ lạnh (2 – 8 oC) nhằm

A. ức chế sự phát triển của vi khuẩn lactic để tránh sự lên men quá mức.

B. tăng cường sự phát triển của vi khuẩn lactic để ức chế vi khuẩn có hại.

C. hạ thấp nhiệt độ của sữa chua thành phẩm để tăng độ thơm ngon.

D. hạ thấp nhiệt độ của sữa chua thành phẩm để tăng độ đông tụ.

Đáp án chính xác

Trả lời:

verified Giải bởi Vietjack

Đáp án đúng là: D

Cần bảo quản sữa chua thành phẩm trong ngăn mát tủ lạnh (2 – 8 oC) nhằm ức chế sự phát triển của vi khuẩn lactic để tránh sự lên men quá mức, kéo dài được thời gian bảo quản.

CÂU HỎI HOT CÙNG CHỦ ĐỀ

Câu 1:

Trong quy trình làm sữa chua, việc cho một hộp sữa chua thành phẩm vào hỗn hợp nguyên liệu nhằm mục đích

Xem đáp án » 23/07/2024 2,201

Câu 2:

Khi muối dưa chua, cần nén chặt để dưa cải không nổi lên mặt nước nhằm

Xem đáp án » 22/07/2024 995

Câu 3:

Để muối chua rau cải ta cần bao nhiêu nguyên liệu sau đây?

(1) Rau cải

(2) Muối

(3) Nước

(4) Rượu trắng

Xem đáp án » 19/07/2024 956

Câu 4:

Những biểu hiện nào sau đây chứng tỏ kết quả làm sữa chua đã thành công?

(1) Có trạng thái đông tụ

(2) Có màu trắng sữa

(3) Có vị chua nhẹ

(4) Có trạng thái tách nước nhẹ

Xem đáp án » 20/07/2024 682

Câu 5:

Để sản xuất bánh mì thủ công cần bao nhiêu nguyên liệu trong các nguyên liệu sau đây?

(1) Bột mì

(2) Muối

(3) Vitamin C

(4) Bơ thực vật

(5) Men

Xem đáp án » 18/07/2024 672

Câu 6:

Dưa muối thành phẩm đạt yêu cầu không có biểu hiện nào sau đây?

Xem đáp án » 18/07/2024 535

Câu 7:

Trong quá trình lên men trái cây, không nên đậy nắp quá kín nhằm

Xem đáp án » 21/07/2024 517

Câu 8:

Tại sao phải để nguội hỗn hợp sữa nguyên liệu (khoảng 40 oC) trước khi cho hộp sữa chua làm men giống vào?

Xem đáp án » 20/07/2024 364

Câu 9:

Khi làm bánh mì, ở bước nhào bột, không để men tiếp xúc trực tiếp với muối vi

Xem đáp án » 18/07/2024 322

Câu 10:

Thực chất của quá trình lên men trái cây là

Xem đáp án » 09/07/2024 317

Câu 11:

Làm bánh mì là ứng dụng của quá trình

Xem đáp án » 13/07/2024 253

Câu 12:

Khi muối dưa chua, việc cho nguyên liệu đã xử lí vào dung dịch nước muối 5 – 6 % nhằm mục đích để

Xem đáp án » 18/07/2024 195

Câu 13:

Vi sinh vật thực hiện quá trình lên men sữa chua là

Xem đáp án » 18/07/2024 190

Câu 14:

Vi sinh vật nào sau đây được ứng dụng để sản xuất bánh mì?

Xem đáp án » 20/07/2024 182