Vì sao trẻ nhỏ hay ăn kẹo rất dễ bị sâu răng

Giải Sinh học 10 Bài 24: Thực hành: Lên men êtilic và lactic

Câu hỏi ▼ trang 98 SGK Sinh học 10:

- Có người cho là không có “tay” muối dưa nên dưa dễ bị khú, ý kiến của em thế nào?

- Vì sao trẻ nhỏ hay ăn kẹo rất dễ bị sâu răng?

Lời giải:

- Khi bắt đầu muối dưa, các chất (nhất là đường) chưa khuếch tán ra môi trường. Vi khuẩn gây mùi khú và vi khuẩn lactic (tự nhiên có trên bề mặt rau củ) cùng phát triển. Nếu không cung cấp đủ cơ chất (đường) cho vi khuẩn lactic thì vi khuẩn gây thối sẽ phát triển mạnh hơn và ngay lập tức các nguyên liệu sẽ bị hỏng.

+Nếu như vi khuẩn lactic phát triển mạnh hơn thì sẽ tạo được dưa muối. Nhưng nếu để hũ dưa đó trong một thời gian dài, các sản phẩm do vi khuẩn lactic tiết ra ngày càng nhiều, cơ chất ngày càng ít, môi trường gây độc cho vi khuẩn lactic nhưng có lợi cho vi khuẩn gây thối. Như vậy sau một thời gian dài dưa muối sẽ bị hỏng.

$\to$ “Tay” muối dưa có nghĩa là kinh nghiệm muối dưa thơm và ngon.

- Trong kẹo có chứa đường. Khi trẻ ăn kẹo sau đó lại không làm sạch răng miệng thì các mảng đường sẽ bám ở răng. Trong miệng có tích tụ rất nhiều loại vi sinh vật, chúng sẽ phân giải đường để lấy dinh dưỡng, đồng thời hình thành các sản phẩm phụ làm phá hủy men răng tạo điều kiện cho các vi sinh vật khác thâm nhập vào chân răng , dẫn tới sâu răng.

Xem thêm lời giải bài tập Sinh học lớp 10 hay, chi tiết khác:

Câu hỏi ▼ trang 97 SGK Sinh học 10: Viết hợp chất được hình thành thay chữ X trong sơ đồ làm sữa chua...