Thuỷ phân 100 gam saccharose thu được 104,5 gam hỗn hợp gồm glucose, fructose và saccharose còn dư

Giải Hóa 12 Chân trời sáng tạo Bài 4: Saccharose và maltose

Bài 4 trang 23 Hóa học 12: Thuỷ phân 100 gam saccharose thu được 104,5 gam hỗn hợp gồm glucose, fructose và saccharose còn dư. Tính hiệu suất phản ứng thuỷ phân saccharose.

Lời giải:

- Phương trình hóa học:

- Áp dụng định luật bảo toàn khối lượng:

$\begin{array}{l}{\mathrm{m}}_{\mathrm{s}\mathrm{a}\mathrm{c}\mathrm{c}\mathrm{h}\mathrm{a}\mathrm{r}\mathrm{o}\mathrm{z}\mathrm{o}}+{\mathrm{m}}_{{\mathrm{H}}_2\mathrm{O}}={\mathrm{m}}_{\mathrm{g}\mathrm{l}\mathrm{u}\mathrm{c}\mathrm{o}\mathrm{s}\mathrm{e}}+{\mathrm{m}}_{\mathrm{f}\mathrm{r}\mathrm{u}\mathrm{c}\mathrm{t}\mathrm{o}\mathrm{s}\mathrm{e}}\\ \Rightarrow {\mathrm{m}}_{{\mathrm{H}}_2\mathrm{O}}={\mathrm{m}}_{\mathrm{g}\mathrm{l}\mathrm{u}\mathrm{c}\mathrm{o}\mathrm{s}\mathrm{e}}+{\mathrm{m}}_{\mathrm{f}\mathrm{r}\mathrm{u}\mathrm{c}\mathrm{t}\mathrm{o}\mathrm{s}\mathrm{e}}-{\mathrm{m}}_{\mathrm{s}\mathrm{a}\mathrm{c}\mathrm{c}\mathrm{h}\mathrm{a}\mathrm{r}\mathrm{o}\mathrm{z}\mathrm{o}}\\ =104,5-100=4,5(\mathrm{g})\\ \Rightarrow {\mathrm{n}}_{{\mathrm{H}}_2\mathrm{O}}=\frac{4,5}{18}=0,25(\mathrm{m}\mathrm{o}\mathrm{l})\end{array}$

Theo phương trình hóa học: ${\mathrm{n}}_{\mathrm{s}\mathrm{a}\mathrm{c}\mathrm{c}\mathrm{h}\mathrm{a}\mathrm{r}\mathrm{o}\mathrm{z}\mathrm{o}(\mathrm{L}\mathrm{T})}={\mathrm{n}}_{{\mathrm{H}}_2\mathrm{O}}=\frac{4,5}{18}=0,25(\mathrm{m}\mathrm{o}\mathrm{l})$

$\begin{array}{l}\Rightarrow {\mathrm{m}}_{\mathrm{s}\mathrm{a}\mathrm{c}\mathrm{c}\mathrm{h}\mathrm{a}\mathrm{r}\mathrm{o}\mathrm{z}\mathrm{o}(\mathrm{L}\mathrm{T})}=0,25\times 342=85,5(\mathrm{g})\\ \Rightarrow \mathrm{H}\mathrm{\%}=\frac{{\mathrm{m}}_{\mathrm{s}\mathrm{a}\mathrm{c}\mathrm{c}\mathrm{h}\mathrm{a}\mathrm{r}\mathrm{o}\mathrm{z}\mathrm{o}(\mathrm{L}\mathrm{T})}}{{\mathrm{m}}_{\mathrm{s}\mathrm{a}\mathrm{c}\mathrm{c}\mathrm{h}\mathrm{a}\mathrm{r}\mathrm{o}\mathrm{z}\mathrm{o}(\mathrm{T}\mathrm{T})}}\times 100\mathrm{\%}=\frac{85,5}{100}\times 100\mathrm{\%}=85,5\mathrm{\%}\end{array}$