![](https://vietjack.me/assets/images/loading.gif)
Chương III Thông tư 16/2012/TT-BYT: Điều kiện an toàn thực phẩm đối với cơ sở sản xuất, kinh doanh nước khoáng thiên nhiên, nước uống đóng chai
Số hiệu: | 16/2012/TT-BYT | Loại văn bản: | Thông tư |
Nơi ban hành: | Bộ Y tế | Người ký: | Nguyễn Thanh Long |
Ngày ban hành: | 22/10/2012 | Ngày hiệu lực: | 05/12/2012 |
Ngày công báo: | 01/11/2012 | Số công báo: | Từ số 643 đến số 644 |
Lĩnh vực: | Tài nguyên - Môi trường, Thể thao - Y tế | Tình trạng: |
Hết hiệu lực
12/11/2018 |
TÓM TẮT VĂN BẢN
Văn bản tiếng việt
1. Đối với cơ sở vật chất, trang thiết bị, dụng cụ và người trực tiếp sản xuất nước khoáng thiên nhiên đóng chai: Tuân thủ theo các yêu cầu quy định tại các điều 1, 2, 3 và 4 Thông tư số 15/2012/TT-BYT ngày 12 tháng 09 năm 2012 của Bộ Y tế quy định về điều kiện chung bảo đảm an toàn thực phẩm đối với cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm.
2. Các khu vực súc rửa chai lọ, khu vực sản xuất (lọc, khử trùng, chiết rót, đóng chai, dán nhãn, in hạn trên bao bì sản phẩm), khu vực bảo quản nước khoáng thiên nhiên đóng chai phải được thiết kế và xây dựng theo nguyên tắc một chiều phù hợp với trình tự các công đoạn của dây chuyền sản xuất, bảo đảm tách biệt, tránh ô nhiễm chéo giữa các công đoạn hoặc khu vực khác.
3. Cơ sở sản xuất phải được xây dựng kiên cố, bề mặt tường và trần phải phẳng, sáng màu, dễ làm sạch; phần tường không thấm nước (bằng gạch men, kính, mê ca…) phải cao ít nhất là 2 mét; sàn nhà phẳng, thoát nước tốt, dễ vệ sinh.
4. Khu vực chiết rót nước khoáng thiên nhiên phải kín, tách biệt với các khu vực khác và được trang bị hệ thống diệt khuẩn không khí; có chế độ kiểm soát các thiết bị thường xuyên để đảm bảo luôn hoạt động tốt.
5. Nhà xưởng, trang thiết bị và dụng cụ dùng trong quá trình sản xuất phải được làm vệ sinh thường xuyên; phải tổng vệ sinh cơ sở ít nhất 1 lần/Quý.
6. Có hệ thống dây chuyền sản xuất khép kín; trang thiết bị, dụng cụ tiếp xúc trực tiếp phải được làm bằng vật liệu không gây ô nhiễm, phù hợp với yêu cầu công nghệ sản xuất, dễ làm sạch, khử trùng, bảo dưỡng.
7. Tiệt trùng, khử trùng sản phẩm nước khoáng thiên nhiên đóng chai, khử trùng bao bì chứa đựng sản phẩm nước khoáng thiên nhiên bằng thiết bị chuyên dụng sử dụng công nghệ tia cực tím và các công nghệ tiệt trùng, khử trùng khác không được làm ảnh hưởng đến chất lượng, an toàn sản phẩm.
8. Nơi bảo quản sản phẩm nước khoáng thiên nhiên đóng chai phải khô ráo, thoáng mát, đảm bảo vệ sinh; khi vận chuyển phải được đặt trong các thùng chứa đảm bảo vệ sinh, không bị va đập, gây biến dạng hoặc dập vỡ.
9. Bao bì chứa đựng nước khoáng thiên nhiên phải là loại bao bì chuyên dùng cho thực phẩm, được đóng gói kín và có kích thước phù hợp để tránh làm ô nhiễm nước.
a) Các loại nắp chai và chai nhựa chứa đựng nước khoáng thiên nhiên có dung tích dưới 10 lít không được sử dụng lại; bình nhựa có dung tích từ 10 lít trở lên và chai thủy tinh có thể được sử dụng lại;
b) Tất cả các loại chai, bình sử dụng lần đầu hay sử dụng lại đều phải được làm sạch, diệt khuẩn, xúc rửa kỹ trước công đoạn rót chai trừ trường hợp bình sử dụng lần đầu được sản xuất theo công nghệ khép kín có diệt khuẩn;
c) Các loại chai, bình sau khi xúc rửa sạch phải được úp ngược xuống để tránh bụi bẩn, vật lạ rơi vào trong, trừ trường hợp chai được rửa bằng máy tự động; trước khi chiết rót phải tráng lại bằng chính nguồn nước đóng chai;
d) Đối với bao bì giấy, bên trong phải được tráng bằng vật liệu an toàn, không thấm nước và đảm bảo an toàn sản phẩm.
10. Nguồn nước khoáng thiên nhiên khai thác phải đảm bảo trong phạm vi vành đai bảo vệ để tránh bất kỳ sự ô nhiễm nào hoặc yếu tố ngoại lai ảnh hưởng đến chất lượng lý, hoá của nước khoáng thiên nhiên.
11. Việc đóng chai phải thực hiện ngay tại nguồn nước hoặc được dẫn trực tiếp từ nguồn tới nơi xử lý, đóng chai bằng một hệ thống đường ống kín, liên tục, bảo đảm các quy định vệ sinh nghiêm ngặt trong suốt quá trình khai thác. Bảo đảm sản phẩm nước khoáng thiên nhiên đóng chai phù hợp với các quy định về chỉ tiêu an toàn thực phẩm và các yêu cầu quản lý tại Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia (QCVN) đối với nước khoáng thiên nhiên và nước uống đóng chai số 6-1:2010/BYT.
12. Cơ sở sản xuất nước khoáng thiên nhiên phải có bộ phận giám sát kiểm soát vệ sinh chai bình, chất lượng nước; có đủ hồ sơ lưu trữ kết quả xét nghiệm nước nguồn và nước thành phẩm theo quy định tại Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia đối với nước khoáng thiên nhiên và nước uống đóng chai số 6-1:2010/BYT.
1. Đối với cơ sở vật chất, trang thiết bị, dụng cụ và người trực tiếp sản xuất nước uống đóng chai: Tuân thủ theo các yêu cầu quy định tại các khoản 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7 và 9 Điều 7 của Thông tư này.
2. Tiệt trùng, khử trùng sản phẩm nước uống đóng chai, khử trùng bao bì bằng thiết bị chuyên dụng sử dụng công nghệ tạo tia cực tím, công nghệ khí ozone và các công nghệ khác không làm ảnh hưởng đến chất lượng, an toàn sản phẩm.
3. Nguồn nước sử dụng trong sản xuất nước uống đóng chai phải bảo đảm phòng tránh bất kỳ sự ô nhiễm nào hoặc yếu tố ngoại lai ảnh hưởng đến chất lượng vi sinh, lý, hoá của nước sạch và phù hợp với Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia (QCVN) về nước sạch số 02:2009/BYT.
4. Cơ sở sản xuất nước uống đóng chai phải có bộ phận kiểm soát vệ sinh chai bình, chất lượng nước; có đủ hồ sơ lưu trữ kết quả xét nghiệm từ khai thác nước nguồn cho đến thành phẩm theo quy định tại Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia (QCVN) về chất lượng nước ăn uống số 01:2009/BYT.
Tuân thủ theo các quy định tại các khoản 1, 2, 3, 4, 5, 12 và 13 Điều 5, khoản 1 Điều 6, các khoản 1, 2 và 3 Điều 7 Thông tư số 15/2012/TT-BYT ngày 12 tháng 09 năm 2012 của Bộ Y tế quy định về điều kiện chung bảo đảm an toàn thực phẩm đối với cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm.
THE SAFETY CONDITIONS APPLICABLE TO ESTABLISHMENTS THAT PRODUCE AND TRADE MINERAL WATER AND BOTTLED WATER
Article 7. Establishments that produce bottled mineral water
1. The facilities, equipment, instruments and people directly producing bottled mineral water must comply with Article 1, 2, 3, and 4 of the Circular No. 15/2012/TT-BYT dated September 12th 2012 of the Ministry of Health on the general conditions for ensuring food safety applicable to establishments that produce and trade food.
2. The area where the bottles and jar are rinsed and cleaned, the area of production (filtering, sterilizing, extracting, bottling, labeling, printing expiry date), the area of preserving bottled mineral water must be designed and built according to the one-way rule that suit the other of the stages of the production line, avoid the cross-contamination among the stages or with other areas.
3. The producing establishments must be solidly built. The surfaces of walls and ceiling must be flat, bright, and cleanable. The wall must be impermeable (paved with ceramic tile, glass, plastic, etc.) and at least 2-meter tall, cleanable, and easy to drain.
4. The extraction area must be closed and separated from other areas, and has a system of air sterilization; a regime for regularly controlling the equipment in order to ensure procedures they are always working.
5. The workshop, equipment, and instruments used in the production must be regularly cleaned; the establishment must be cleaned at least once per quarter.
6. Having a closed production line; the equipment and instruments in direct contact must be must be made of materials that do not cause contamination, suit the requirements of production technologies, are easy to be cleaned, sterilized, and maintained.
7. The bottled mineral water and the packages thereof must be sterilized using ultraviolet rays and other sterilization technologies that do not affect their quality and safety.
8. The area for preserving bottled mineral water must be dry, airy, and hygienic; the products must be put in hygienic reservoir that are not impacted, deformed, or broken.
9. The packages of mineral water must be the packages especially used for food, must be closed and in appropriate size to avoid contaminating the water.
a) The caps and plastic bottles of mineral water of which the volume is smaller than 10 liters must not be reused; the plastic bottles with a capacity of 10 liters or more, and glass bottles, may be reused;
b) Every kind of bottles being used for the first time or reused must be cleaned, sterilized, and carefully rinsed before the bottling stage, except for the bottles being used for the first time that are produced using closed technologies with sterilization;
c) The bottles must be put upside down after being cleaned to avoid dirt and contaminant falling inside, except for the bottled being cleaned automatically; the bottles must be rinsed using the exact same kind of water being bottled before the bottling stage;
d) The inside of paper packages must be coated with safe and impermeable materials to ensure the safety.
10. The sources of mineral water being extracted must lie within the protection perimeter to avoid any foreign contamination that affect the chemical and physical properties of mineral water.
11. The water must be bottled at the sources, or the water must be taken to the bottling location in a closed and continuous pipeline that ensure the strict hygienic provision during the entire extraction. The bottled mineral water must satisfy the provisions on food safety and the management requirements in the National Technical Regulation on mineral water and bottled water No. 6-1:2010/BYT.
12. The establishment that produces bottled mineral water must have a department specialized in supervising and controlling the hygiene of bottles and the quality of water; must have the documents on the test results of the water sources and the finished products as prescribed in the National Technical Regulation on mineral water and bottled water No. 6-1:2010/BYT.
Article 8. Establishments that produce bottled water
1. The facilities, equipment, instruments and people directly producing bottled water must comply with Clause 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7 and 9 7 of this Circular.
2. The bottled water must be sterilized using ultraviolet rays, ozone gas, and other technologies that do not affect the product quality and safety.
3. The sources of mineral water being use for producing bottled water must be protected from any foreign contamination that affect the microbiological, chemical and physical properties of mineral water, and must comply with the National Technical Regulation on clean water No. 02:2009/BYT.
4. The establishment that produces bottled water must have a department specialized in controlling the hygiene of bottles and the quality of water; must have the documents on the test results of the water sources and the finished products as prescribed in the National Technical Regulation on potable water No. 01:2009/BYT.
Article 9. Establishments that trade mineral water and bottled water
Must comply with Clause 1, 2, 3, 4, 5, 12 and 13 Article 5, Clause 1 Article 6, and Clause 1, 2 and 3 Article 7 the Circular No. 15/2012/TT-BYT dated September 12th 2012 of the Ministry of Health on the general conditions for ensuring food safety applicable to establishments that produce and trade food.
Tình trạng hiệu lực: Hết hiệu lực