Khi cho một ít mỡ lợn (sau khi rán, giả sử là tristearin) vào bát sứ

Giải SBT Hóa 12 Bài 4: Luyện tập: Este và chất béo

Bài 4.2 trang 8 Sách bài tập Hóa học 12: Khi cho một ít mỡ lợn (sau khi rán, giả sử là tristearin) vào bát sứ đựng dung dịch NaOH, sau đó đun nóng và khuấy đều hỗn hợp một thời gian. Khi đó quan sát được hiện tượng nào sau đây?

A. Miếng mỡ nổi; sau đó tan dần.

B. Miếng mỡ nổi; không thay đổi gì trong quá trình đun nóng và khuấy.

C. Miếng mỡ chìm xuống; sau đó tan dần.

D. Miếng mỡ chìm xuống; không tan.

Lời giải:

Đáp án A

Chất béo nhẹ hơn nước và không tan trong nước nên miếng mỡ nổi lên trên.

Mỡ lợn chứa tristearin nên có phản ứng thủy phân của tristearin trong môi trường bazơ

(C₁₇H₃₅COO)₃C₃H₅ + 3NaOH $\stackrel{t°}{\to }$ 3C₁₇H₃₅COONa + C₃H₅(OH)₃

Nên miếng mỡ tan dần

Xem thêm lời giải sách bài tập Hóa học lớp 12 hay, chi tiết khác:

Bài 4.1 trang 8 SBT Hóa 12: Cho các phát biểu sau:...

Bài 4.3 trang 9 SBT Hóa 12: Xà phòng hoá 4,4 g este X có CTPT...

Bài 4.4 trang 9 SBT Hóa 12: Đun 6,6 g hỗn hợp gồm 2 este X, Y đồng phân có...

Bài 4.5 trang 9 SBT Hóa 12: Giải thích tại sao khi cho isoamyl axetat...

Bài 4.6 trang 9 SBT Hóa 12: Viết các phương trình hoá học...

Bài 4.7 trang 10 SBT Hóa 12: Để xà phòng hoá hoàn toàn 19,4 g hỗn hợp hai este...

Bài 4.8 trang 10 SBT Hóa 12: Cho ancol A tác dụng với axit B...

Bài 4.9 trang 10 SBT Hóa 12: Cho hỗn hợp 2 este X, Y đồng phân...