Chất béo có ở đâu

Giải VBT Hóa 9 Bài 47: Chất béo

Lí thuyết trang 124,125 VBT Hóa học lớp 9

I. CHẤT BÉO CÓ Ở ĐÂU

Chất béo có trong động vật và thực vật

II. TÍNH CHẤT VẬT LÍ

Chất béo nhẹ hơn nước, không tan trong nước, tan được trong benzen, dầu hỏa, xăng…

III. THÀNH PHẦN VÀ CẤU TẠO CỦA CHẤT BÉO

Chất béo là hỗn hợp nhiều este của glixerol với các axit béo

Công thức chung của chất béo là: (R-COO)₃C₃H₅.

Công thức của glixerol (glixerin):  viết gọn: C₃H₅(OH)₃.

Các axit béo: axit stearic; axit oleic; axit panmitic;…

IV. TÍNH CHẤT HÓA HỌC

a) Chất béo thủy phân nhờ xúc tác axit tạo ra các axit béo và glixerol (phản ứng thủy phân)

(RCOO)₃C₃H₅ + 3H₂O $\underset{axit}{\overset{t^o}{\to }}$3RCOOH + C₃H₅(OH)₃

b) Chất béo thủy phân nhờ xúc tác kiềm tạo ra muối của các axit béo và glixerol (phản ứng xà phòng hóa)

(RCOO)₃C₃H₅ + 3NaOH $\stackrel{t^o}{\to }$ 3RCOONa + C₃H₅(OH)₃

Xà phòng là hỗn hợp muối natri (hoặc kali) của axit béo.

V. ỨNG DỤNG

- Làm thức ăn cho người và động vật.

- Dùng để sản xuất xà phòng, glixerol.

Xem thêm lời giải vở bài tập Hóa học lớp 9 hay, chi tiết khác:

Bài 1 trang 125 VBT Hóa 9: Chọn câu đúng nhất trong các câu sau...

Bài 2 trang 125 VBT Hóa 9: Hoàn thành các câu sau đây bằng cách điền những từ...

Bài 3 trang 125 VBT Hóa 9: Hãy chọn phương pháp có thể làm sạch vết dầu ăn...

Bài 4 trang 125 VBT Hóa 9: Để thủy phân hoàn toàn 8,58 kg một loại chất béo...

Bài 1 trang 126 VBT Hóa 9: Khi thủy phân một loại chất béo nhân tạo...

Bài 2 trang 126 VBT Hóa 9: Khi cho dầu ăn tác dụng với kiềm sẽ thu được...