Câu hỏi:
22/07/2024 261Nước được sử dụng trong quá trình làm sữa chua là
A. nước vừa đun sôi khoảng 100 oC.
B. nước lọc ở nhiệt độ phòng khoảng 50 oC.
C. nước lạnh ở nhiệt độ khoảng 10 – 15 oC.
D. nước đun sôi để nguội đến khoảng 50 oC.
Trả lời:
Giải bởi Vietjack
Đáp án đúng là: D
Nước được sử dụng trong quá trình làm sữa chua là nước đun sôi để nguội đến khoảng 50 oC. Nước trong điều kiện này vừa đảm bảo độ tiệt trùng do đã được đun sôi trước đó vừa có nhiệt độ thích hợp để vi khuẩn lên men lactic sau khi cho vào phát triển.
CÂU HỎI HOT CÙNG CHỦ ĐỀ
Câu 1:
Sản phẩm nào sau đây không phải là sản phẩm của công nghệ vi sinh vật?
Câu 2:
Trong quy trình làm sữa chua, việc bổ sung một hộp sữa chua vào hỗn hợp nước và sữa có tác dụng
Câu 3:
Chủng vi sinh vật được ứng dụng trong sản xuất thuốc trừ sâu sinh học là
Câu 4:
Cần phải bảo quản sữa chua thành phẩm trong tủ lạnh nhằm
Câu 5:
Mốc vàng hoa cau (Aspergillus oryzae) có vai trò gì trong sản xuất tương?
Câu 6:
Những biểu hiện nào sau đây chứng tỏ kết quả làm sữa chua đã thành công?
Câu 7:
Con người đã sử dụng vi sinh vật nào sau đây để tạo ra phần lớn thuốc kháng sinh?
Câu 8:
Khi muối dưa chua, người ta thường cho thêm một ít nước dưa của lần muối trước vào cùng. Việc làm này có mục đích gì?
Câu 9:
Khi muối dưa chua, việc cho nguyên liệu đã xử lí vào dung dịch nước muối 5 – 6 % nhằm mục đích gì?
