Con đường thu nhận và tiêu hóa thức ăn trong ống tiêu hóa ở người trải qua 3 giai đoạn:

- Giai đoạn 1: Thức ăn được đưa vào miệng và bắt đầu quá trình biến đổi trong ống tiêu hóa.

- Giai đoạn 2: Thức ăn được biến đổi trong ống tiêu hóa (hầu, thực quản, dạ dày, ruột non, ruột già) để trở thành các chất đơn giản và được hấp thụ chủ yếu ở ruột non.

- Giai đoạn 3: Các chất cặn bã còn lại không được cơ thể hấp thụ sẽ được thải ra ngoài dưới dạng phân qua hậu môn.

Các cách bổ sung nước cho cơ thể: uống nước (nước lọc, sữa, nước hoa quả, nước canh,…); ăn các loại quả, thức ăn chứa nhiều nước (súp, cháo, quả cam, quả dưa hấu,…) hoặc truyền “nước”.

Nước được đào thải ra khỏi cơ thể chủ yếu qua nước tiểu và mồ hôi. Trong đó:

- Nước tiểu được tạo ra nhờ quá trình lọc máu ở thận, sau đó được ống dẫn nước tiểu đưa xuống bàng quang và thải ra ngoài qua ống đái.

- Môi hôi được bài tiết trực tiếp qua da.

- Cân nặng của em hiện tại là 35 kg.

- Theo khuyến nghị năm 2012 của Viện Dinh dưỡng Quốc gia, trẻ em ở tuổi vị thành niên cần 40 mL nước/1kg thể trọng mỗi ngày.

Vậy lượng nước cần uống mỗi ngày để đảm bảo nhu cầu nước cho cơ thể là:

35 × 40 = 1400 (mL)

Ở người và nhiều loài động vật, các chất được vận chuyển theo hai vòng tuần hoàn:

- Vòng tuần hoàn nhỏ đưa máu đỏ thẫm nghèo O₂ từ tim đến phổi, tại đây máu nhận O₂ và thải ra CO₂ trở thành máu đỏ tươi và trở về tim.

- Vòng tuần hoàn lớn đưa máu đỏ tươi giàu O₂ và các chất dinh dưỡng đi nuôi cơ thể. Tại các tế bào, mô, cơ quan, máu nhận các chất bài tiết và CO₂ trở thành máu đỏ thẫm và trở về tim.

Chúng ta nên ăn đa dạng các loại thức ăn mà không nên chỉ ăn một loại thức ăn dù loại thức ăn đó rất bổ dưỡng vì: Một loại thức ăn không thể cung cấp đầy đủ số lượng và số loại chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể. Do đó, nếu chỉ ăn một loại thức ăn thì cơ thể sẽ bị thiếu hụt chất dinh dưỡng nào đó. Điều đó sẽ khiến cơ thể sẽ không thể hoạt động bình thường.

Chế độ dinh dưỡng đủ chất và cân đối cần đảm bảo cân bằng giữa ba nguồn năng lượng (từ carbohydrate, protein, lipid) và vitamin, chất khoáng. Ví dụ thực đơn cho mỗi bữa ăn trong một ngày:

- Bữa sáng: Bún bò Huế, 1 cốc nước cam.

- Bữa trưa: Cơm, canh cua rau đay, cà muối, mực nhồi thịt sốt cà chua, xoài tráng miệng.

- Bữa tối: Cơm, thịt kho củ cải, canh chua cá khoai, rau bí xào tỏi, sữa chua tráng miệng.

Quá trình trao đổi và vận chuyển nước có ảnh hưởng trực tiếp đến quá trình trao đổi và vận chuyển chất dinh dưỡng ở động vật vì nước là môi trường và nguyên liệu cho quá trình trao đổi chất, chuyển hóa năng lượng của tế bào và cơ thể; là dung môi vận chuyển các chất dinh dưỡng.

Quá trình trao đổi, vận chuyển nước và các chất dinh dưỡng ở người có sự tham gia của những cơ quan, hệ cơ quan là: hệ tiêu hóa, hệ tuần hoàn, hệ bài tiết, da.

Vai trò của mỗi cơ quan, hệ cơ quan trong quá trình trao đổi, vận chuyển nước và các chất dinh dưỡng ở người:

+ Hệ tiêu hóa: thu nhận, biến đổi thức ăn thành chất dinh dưỡng và đào thải các chất thải (phân) từ quá trình tiêu hóa ra khỏi cơ thể.

+ Hệ tuần hoàn: vận chuyển nước và các chất dinh dưỡng đến các tế bào trong cơ thể đồng thời vận chuyển các chất hòa tan dư thừa đến hệ bài tiết.

+ Hệ bài tiết và da: bài tiết nước và một số chất hòa tan dư thừa ra khỏi cơ thể.

Khi hoạt động của một trong các hệ cơ quan trên gặp trục trặc thì quá trình trao đổi, vận chuyển nước và các chất dinh dưỡng sẽ bị ngưng trệ dẫn đến cơ thể bị tổn hại, thậm chí là tử vong.

Một số biện pháp để quá trình trao đổi, vận chuyển nước và các chất trong cơ thể diễn ra thuận lợi, đảm bảo cho cơ thể khỏe mạnh: có chế độ ăn uống hợp lí, cân đối các chất và đa dạng các loại thức ăn; tham gia các hoạt động thể dục thể thao hợp lí; mỗi hoạt động như học tập, thể thao, lao động,… cũng cần một chế độ phù hợp; thực hiện vệ sinh ăn uống và sử dụng nước sạch;…

- Ảnh hưởng của các yếu tố như hoạt động thể lực, độ ẩm không khí, nhiệt độ môi trường, loại thức ăn,… tới nhu cầu sử dụng nước của con người:

+ Hoạt động thể lực càng nhiều thì mô hôi toát ra càng nhiều nên nhu cầu sử dụng nước cũng tăng lên.

+ Độ ẩm không khí càng thấp thì lượng nước bốc hơi càng nhiều nên nhu cầu sử dụng nước cũng tăng lên.

+ Nhiệt độ môi trường càng cao thì lượng nước bốc hơi và mô hôi toát ra càng nhiều nên nhu cầu sử dụng nước cũng tăng lên.

+ Loại thức ăn càng khô khiến lượng nước cung cấp cho cơ thể thiếu nên nhu cầu sử dụng nước cũng tăng lên.

Biện pháp cần làm để luôn đảm bảo đủ nước cho cơ thể: Uống đủ nước phù hợp với trạng thái sinh lí và trạng thái hoạt động của cơ thể.