Một số loại nấm gây hỏng thực phẩm hoặc nấm độc:

- Nấm mốc.

- Nấm độc tán trắng.

- Nấm độc trắng hình nón.

- Nấm mũ khía nâu xám.

Nấm mốc có thể làm thay đổi màu sắc, hình dạng, mùi vị của thực phẩm, tạo ra độc tố có hại cho sức khoẻ.

Thực phẩm bị nhiễm nấm mốc sẽ xuất hiện những đốm đen, xanh, trắng có các sợi tơ nhỏ.

- Mốc xanh trắng trên bề mặt thực phẩm.

- Thực phẩm bị thay đổi mùi vị.

- Thực phẩm bị mềm nhũn, ẩm ướt.

Nấm mốc có thể làm thay đổi màu sắc, hình dạng, mùi vị của thực phẩm, tạo ra độc tố có hại cho sức khoẻ.

Sử dụng các loại thực phẩm bị nhiễm nấm mốc gây tác hại cho gan, thận, gây rối loạn tiêu hoá, có thể gây ung thư, thậm chí dẫn đến tử vong.

Môi trường có nhiệt độ cao, độ ẩm không khí cao thuận lợi cho nấm mốc phát triển gây hỏng thực phẩm.

- Một số cách bảo quản thực phẩm: ngâm đường; sấy khô, phơi khô; bảo quản trong tủ lạnh.

- Các cách bảo quản trên đều hạn chế nấm mốc phát triển.

Một số cách bảo quản thực phẩm ở gia đình em:

- Phơi khô: thóc, ngô, sắn, cá, tôm …

- Ngâm đường: dâu tằm, sấu, mơ …

- Muối chua: dưa cải, cà pháo …

- Bảo quản trong tủ lạnh: rau quả tươi, cá thịt tươi, trứng …

Nấm độc thường có hình dạng đẹp mắt và màu sắc sặc sỡ. Thường chúng sống ở nơi ẩm ướt, hoang dại như rừng, núi, …

Nấm lạ có thể là nấm độc chứa độc tố, khi người ăn phải nấm độc sẽ bị ngộ độc, các cơ quan như tiêu hoá, thần kinh bị ảnh hưởng, thậm chí trường hợp nặng có thể dẫn đến tử vong.

Có loại nấm độc sau khi ăn khoảng 20 – 24 giờ mới xuất hiện triệu chứng ngộ độc. Có loại nấm độc động vật ăn được nhưng người không ăn được.

Để đảm bảo an toàn cho bản thân và gia đình khi gặp nấm lạ thì tuyệt đối không ăn thử hoặc cho động vật ăn thử, vì có thể là nấm độc.

Dấu hiệu của thực phẩm đã bị nấm mốc:

- Mốc xanh trắng trên bề mặt thực phẩm.

- Thực phẩm bị thay đổi mùi vị.

- Thực phẩm bị mềm nhũn, ẩm ướt.

Một số cách đơn giản để bảo quản thực phẩm: phơi khô, sấy khô, ngâm đường, muối chua hoặc bảo quản trong tủ lạnh …