Ethylic alcohol hay còn gọi là ethyl alcohol (ethanol), có công thức phân tử là C₂H₆O, công thức cấu tạo là

.

* Có thể điều chế ethylic alcohol theo các cách sau:

- Len men tinh bột (gạo, ngô, …)

(C₆H₁₀O₅)_n + nH₂O $\stackrel{acid/enzyme}{\to }$nC₆H₁₂O₆

C₆H₁₂O₆ $\stackrel{enzyme}{\to }$2C₂H₅OH + 2CO₂

- Cho khí ethylene tác dụng với nước có xúc tác acid

CH₂ = CH₂ + H₂O $\stackrel{acid}{\to }$C₂H₅OH

* Tính chất vật lí

- Ethylic alcohol là chất lỏng, không màu, sôi ở 78,3^oC, nhẹ hơn nước, tan vô hạn trong nước, hòa tan được một số chất như xăng, dầu hỏa, …

* Tính chất hóa học

- Phản ứng cháy tạo sản phẩm gồm khí carbon dioxide và nước, tỏa nhiều nhiệt.

- Phản ứng với sodium giải phóng khí hydrogen.

* Ứng dụng

- Ethylic alcohol được dùng làm nhiên liệu, nguyên liệu và dung môi.

Đặc điểm công thức cấu tạo là có chứa 1 nhóm -OH.

Khối lượng riêng của ethylic alcohol là 0,789 g/mL nhỏ hơn khối lượng riêng của nước là 1g/mL.

→ Ethylic alcohol nhẹ hơn nước.

- Quá trình chưng cất rượu nêu trên dựa vào tính chất dễ bay hơi của ethylic alcohol (nhiệt độ sôi của rượu là 78^oC).

- Giải thích: Khi đun nóng đên tầm 78^oC rượu ethylic alcohol có nhiệt độ sôi thấp hơn nên sẽ bay hơi trước. Ta dẫn ethylic alcohol bay hơi vào nơi ngưng tụ sẽ thu được ethylic alcohol dạng lỏng.

Độ cồn (độ rượu) là số mililit ethylic alcohol nguyên chất có trong 100 mL dung dịch ở 20^oC.

Dựa vào khả năng tan vô hạn trong nước của ethylic alcohol để làm cơ sở pha loãng ethylic alcohol thành dung dịch ethylic alcohol 45°.

- Cồn có thể hòa tan được sơn tường nên được dùng để tẩy vết sơn tường bị dính trên quần áo.

- Để tẩy sạch hiệu quả cần phải dùng cồn 90 độ trở lên đổ vào vết sơn. Sau đó, cần vò mạnh để lớp sơn được bong ra. Cuối cùng, giặt lại quần áo như bình thường.

Tức là: Ở 20^oC, có 70mL ethyic alcohol nguyên chất có trong 100mL dung dịch.

Hiện tượng: Cồn cháy với ngọn lửa màu xanh, tỏa nhiều nhiệt.

Phương trình hóa học:

C₂H₆O + 3O₂ $\stackrel{t^o}{\to }$2CO₂ + 3H₂O

Ethylic alcohol được dùng làm nhiên liệu vì dễ cháy, khi cháy tỏa nhiều nhiệt.

Hiện tượng: Mẩu Na tan dần và có bọt khí.

Phương trình hóa học:

2C₂H₅OH + 2Na → 2C₂H₅ONa + H₂

Ethylic alcohol dùng để sản xuất đồ uống có cồn sẽ được điều chế bằng cách lên men tinh bột hoặc lên men hoa quả nhiều glucose.

Ethylic alcohol có nhiều ứng dụng trong đời sống như: làm dung môi trong các ngành mĩ phẩm, dược phẩm, ...; dùng làm nhiên liệu để đun nấu hay chạy một số động cơ, ...; làm nguyên liệu sản xuất giấm ăn, rượu, bia, ...

Nếu lạm dụng rượu, bia sẽ làm ảnh hưởng xấu nhiều mặt: sức khoẻ bị suy giảm (có nguy cơ mắc các bệnh về gan, thận, tim mạch, ung thư,...), mất kiểm soát bản thân, dễ gây tai nạn giao thông và ảnh hưởng đến việc học tập, công tác,...