Đáp án: A

Chỉ số xà phòng hóa của chất béo là số miligam KOH cần để trung hòa hết lượng axit béo tự do và xà phòng hóa hoàn toàn lượng este có trong 1 gam chất béo

Đáp án: C

Chỉ số axit của chất béo là số miligam KOH cần để trung hòa hết lượng axit béo tự do trong 1 gam chất béo

Đáp án: A

Chỉ số xà phòng hóa là số miligam KOH cần để xà phòng hóa hoàn toàn lượng este trong 1 gam chất béo.

Đáp án: A

Chỉ số Iot là số gam I₂ có thể kết hợp với 100 gam chất béo 

Đáp án: A

Chỉ số axit = 7

=> Trung hòa 1 gam chất béo cần 7 mg KOH

=> Trung hòa 4 gam chất béo cần 7.4 = 28 mg KOH

Đáp án: C

Xà phòng hóa 1 gam chất béo đó, cần m_KOH = $\frac{19,72}{100}$ = 0,1972 g = 197,2 mg

=> Chỉ số xà phòng hóa là 197,2

Đáp án: C

Xà phòng hóa 2,5 mg chất béo à cần 0,05.0,1.56 = 0,28 g KOH

=>  Xà phòng hóa 1 g chất béo cần m_KOH =$\frac{0,28}{2,5}$ = 0,112 g = 112 mg

=> Chỉ số xà phòng hóa là 112

Đáp án: C

Trung hòa 2,8 g chất béo, cần nKOH =  = 3.10^-4 mol

=> mKOH = 3.10^-4 . 56 = 0,0168 g

=> Trung hòa 1 g chất béo cần mKOH = $\frac{0,0168}{2,8}$ = 6.10^-3 g = 6 mg

Đáp án: C

Trung hòa 10 g chất béo cần mKOH = 5,6 . 10 = 56 mg = 0,056 g

=> nKOH = 1. 10^-3  mol => nNaOH = 10^-3 mol

=> mNaOH = 10^-3 .40 = 0,04 g

Đáp án: D

Trung hòa 1 g chất béo cần mKOH = 4.9 = 36 mg

=> nKOH =  $\frac{36.{10}^{-3}}{56}$ mol

=> nBa(OH)2 = $\frac{1}{2}$ nKOH

 => mBa(OH)2 = 171.$\frac{1}{2}$. $\frac{36.{10}^{-3}}{56}$ = 0,05496 g = 54,96 mg

Đáp án: B

nKOH = 0,015 mol => mKOH = 0,015.56 = 0,84 g = 840 mg

=> Chỉ số axit là :  $\frac{840}{140}$ = 6

Đáp án: B

Chỉ số xà phòng hóa là 200 => Xà phòng hóa hoàn toàn 1 kg chất béo cần:

nKOH =   $\frac{200.{10}^{-3}}{56}$  mol

Mà, KOH tham gia 2 phản ứng :

+) Trung hòa axit béo tự do: nKOH =  $\frac{7.{10}^{-3}}{56}$.100

+) Xà phòng hóa trriglixerit trung tính

=> nKOH (pứ với triglyxerit ) =  $\frac{25}{7}-0,125=\frac{193}{56}$mol

Mà nC3H5(OH)3 = $\frac{1}{3}$nKOH => mC3H5(OH)3 = $\frac{92}{3}.\frac{193}{56}$ = 105,69 g

Đáp án: C

Tổng nNaOH = $\frac{1420}{40}$ = 35,5 mol ; nHCl = 0,05 mol

=> nNaOH (pứ với chất béo) = 35,5 - 0,05 = 35,45 mol

NaOH tham gia 2 pứ :

RCOOH + NaOH $\to$ RCOONa + H2O   (1)

(R'COO)3C3H5  + 3NaOH  $\to$  3R'COONa  + C3H5(OH)3   (2)

nNaOH (1) = $\frac{7.{10}^{-3}}{56}$.10000 = 1,25 mol  => nNaOH (2) = 34,2 mol

=> mC3H5(OH)3 = $\frac{34,2}{3}$ . 92 = 1048,8 g

Bảo toàn KL: m chất béo + mNaOH = m xà phòng + mC3H5(OH)3 + mH2O

<=> 10000 + 35,45.40 = m xà phòng + 1048,8 + 1,25.18

=> m xà phòng = 10346,7 g

Đáp án: A

Ta coi chất béo chứa triglyxerit (RCOO)3C3H5 và axit béo tự do R'COOH

(RCOO)3C3H5  + 3KOH  $\to$  3RCOOK  + C3H5(OH)3   (1)

R'COOH + KOH $\to$   R'COOK + H2O          (2)

Chỉ số xà phòng hóa: 

Khi xà phòng hóa hoàn toàn 5,04 g chất béo, nKOH = 0,009.2 = 0,018 mol

nC3H5(OH)3 =   $\frac{0,53}{92}$  => nKOH (2) = 3nC3H5(OH)3

=> nKOH (1) = 0,018 - 3nC3H5(OH)3

Do đó, chỉ số axit là:  

Đáp án: A

Giả sử có 100 g chất béo => m(C₁₇H₃₅COO)₃C₃H₅ = 89g

=> n _tristeanin = 0,1 mol

(C₁₇H₃₅COO)3C₃H₅   + 3KOH $\to$  3C₁₇H₃₅COOK  + C₃H₅(OH)₃

=> nKOH = 0,3 mol

=> chỉ số este = $\frac{0,3.56.1000}{100}$ = 168

Đáp án: A

Giả sử axit béo tự do có công thức RCOOH

RCOOH + NaOH  $\to$  RCOONa + H2O     (1)

(C₁₇H₃₃COO)₃C₃H₅ + 3NaOH  $\to$ 3C₁₇H₃₃COONa + C₃H₅(OH)₃  (2)

Để cho tiện, ta coi tất cả các đơn vị đã cho là gam (thay vì kg)

nNaOH = $\frac{4,939}{40}$; gọi nNaOH (1) = x => nNaOH (2) =   $\frac{4,939}{40}$- x (mol)

Suy ra:nH₂O = x mol; nC₃H₅(OH)₃  =   $\frac{1}{3}$nNaOH   (2)

Bảo toàn khối lượng, ta có: 35 + 4,939 = 36,207 + x.18 +   $\frac{92}{3}\left(\frac{4,939}{40}-x\right)$

=> x = 4,31.10^-3 mol  => nKOH = nNaOH (1) = 4,31.10^-3 mol

=> mKOH = 241,36 mg  

=> chỉ số axit 

Đáp án: C

Giả sử trong 100g chất béo có x mol C₁₇H₃₅COOH và y mol (C₁₇H₃₅COO)₃C₃H₅

C₁₇H₃₅COOH  + NaOH  C₁₇H₃₅COONa + H₂O

(C₁₇H₃₅COO)₃C₃H₅  + 3NaOH  3C₁₇H₃₅COONa  + C₃H₅(OH)₃

=> nNaOH = 0,01 mol

=> V = $\frac{0,01}{0,5}$ = 0,2 lít = 200 ml

Đáp án: A

Coi rằng chất béo chứa RCOOH và (R'COO)₃C₃H₅

RCOOH + NaOH $\to$   RCOONa + H₂O   (1)

(R'COO)₃C₃H₅ + 3NaOH   $\to$  3RCOONa + C₃H₅(OH)₃  (2)

Gọi lượng NaOH phản ứng là x mol

nNaOH (1) =  $\frac{7.{10}^{-3}}{56}.200=0,025$  mol

=> nNaOH (2) = x - 0,025 => nC3H5(OH)3 =  $\frac{x-0,025}{3}$ 

Bảo toàn khối lượng  => 200 + 40x = 207,55 +  $\frac{x-0,025}{3}$ . 92 + 0,025.18

=> x = 0,775 mol   => mNaOH = 31 g

Đáp án: A

KOH   + RCOOH  $\to$  RCOOK + H₂O  (1)

3KOH + (R'COO)₃C₃H₅  $\to$3R'COOK + C₃H₅(OH)₃   (2)

nKOH (1) =$\frac{2,8.{10}^{-3}}{56}.1000$= 0,05 mol

=> nKOH (2) = 0,35 - 0,05 = 0,3 mol

=> n_C3H5(OH)3 =   $\frac{1}{3}$nKOH (2) = 0,1 mol

=> m_C3H5(OH)3 =9,2 gam

Đáp án: C

Gọi số mol của triolein, tripanmitin, tristearin lần lượt là 2x; x; 2x

Ta có: Triglyxerit + 3NaOH   3muối + C₃H₅(OH)₃

n_triglyxerit = 2x + x + 2x  => n_C3H5(OH)3 = 5x

Do đó, 5x.92 = 138  => x = 0,3 mol

=> m = 884.0,6 + 806.0,3 + 890.0,6 = 1306,2 g

Đáp án: A

Chỉ số I₂ là số gam I₂ cần để cộng với 100g chất béo

=> Chỉ số iot là:  

Đáp án: C

Giả sử có 100g chất béo 

=> m_C17H33COOH = 4,23 g; m_C15H31COOH = 1,6 g;

     m_{(C17H33COO)3C3H5} = 94,17g

Để phản ứng hết với 100g chất béo trên cần:

n_KOH = n_C17H33COOH + n_C15H31COOH + 3n_{(C17H33COO)3C3H5}

=> mKOH = 19,085 g = 19085 mg

=> Chỉ số xà phòng hóa là: 

Đáp án: B

Xà phòng hóa 1 tấn chất béo cần

Để tiện tính toán, ta coi rằng : Xà phòng hóa 1 g chất béo cần 0,168g KOH

(RCOO)₃C₃H₅ + 3NaOH  3RCOONa + C₃H₅(OH)₃

nNaOH = nKOH =   $\frac{0,168}{56}=3.{10}^{-3}$ (mol)

=> n_C3H5(OH)3 = 10^-3 mol

Bảo toàn khối lượng => 1 + 3.10^-3.40 = m_RCOONa + 10^-3.92

=> m_RCOONa = 1,028 g

=> Khối lượng xà phòng 72% là:  $\frac{1,028}{0,72}$ = 1,428

Đáp án: B

Gọi độ bất bão hòa của X là k

Do đó, k - 1 = 4 => k = 5, mà X chứa 3 nối đôi C=O

=> X có 2 nối đôi C=C => nH2 = 2nX

Mà nH2 = 0,3 mol => nX = 0,15 mol

Bảo toàn khối lượng : mX = 39 - mH2 = 39 - 0,3.2 = 38,4 g

Gọi công thức của X là   ${\left(\overline{R}COO\right)}_3{C}_3{H}_5$

${\left(\overline{R}COO\right)}_3{C}_3{H}_5$    +  NaOH$\to \left\{\begin{array}{l}3\overline{R}COONa\\ NaOH dư\end{array}\right.+C_3{H}_5{\left(OH\right)}_3$

n_X = 0,15 mol => n_C3H5(OH)3 = 0,15 mol

Bảo toàn khối lượng : m_X + m_NaOH = m _{chất rắn} + m_C3H5(OH)3

<=> 38,4 + 0,7.40 = m _{chất rắn} + 0,15.92

=> m _{chất rắn} = 52,6 g