Đáp án A

Tính chất vật lý của chất béo là: Chất béo nhẹ hơn nước, không tan trong nước, tan được trong benzen, dầu hỏa, xăng…

Đáp án D

Khi để lâu trong không khí, chất béo sẽ có mùi ôi. Đó là do tác dụng của hơi nước, oxi và vi khuẩn lên chất béo.

Đáp án D

Thủy phân chất béo trong môi trường kiềm thu được: glixerol và muối của các axit béo.

Đáp án A

Chất không phải chất béo là(CH₃COO)₃C₃H₅

Đáp án B

Phương trình hóa học

(RCOO)₃C₃H₅ + 3NaOH → 3RCOONa + C₃H₅(OH)₃

Áp dụng định luật bảo toàn khối lượng ta có:

m_{chất béo} + m_NaOH = m_muối + m_glixerol

$\Rightarrow$m_muối = 34,32 + 4,8 - 3,68 = 35,44 gam.

Đáp án A

Xà phòng hóa tristearin để thu được glixerol

Phương trình phản ứng:

(C₁₇H₃₅COO)₃C₃H₅ + 3NaOH → 3C₁₇H₃₅COONa + C₃H₅(OH)₃

Đáp án D

Ứng dụng của chất béo là

+ Chất béo là thành phần cơ bản trong thức ăn của người và động vật

+ Trong công nghiệp, chất béo chủ yếu dùng để sản xuất xà phòng và glixerol.

Đáp án D

Dầu ăn là hỗn hợp nhiều este của glixerol và các axit béo.

Đáp án C

M = (12.17 + 33 +12 + 32).3 + 12.3 + 5 = 884 đvC.

Đáp án A

Hợp chất không tan trong nước là: Dầu lạc

Đáp án D

Phương trình phản ứng sau:

(C₁₇H₃₅COO)₃C₃H₅ + 3NaOH → 3C₁₇H₃₅COONa + C₃H₅(OH)₃

Tổng hệ số các chất trong phương trình phản ứng trên là:

1 + 3 + 3 + 1 = 8

Đáp án C

Tính chất hóa học đặc trưng của chất béo là tác dụng với nước (thủy phân).

Đáp án A

Dầu luyn là loại dầu dùng để bôi trơn máy móc, là loại dầu có nguồn gốc hiđrocacbon không phải là chất béo.

Đáp án D

Số mol của (C₁₇H₃₅COO)₃C₃H₅ là:

${\mathrm{n}}_{{\left({\mathrm{C}}_{17}{\mathrm{H}}_{35}\mathrm{COO}\right)}_3{\mathrm{C}}_3{\mathrm{H}}_5}=\frac{53,4}{890}$= 0,06 mol

Phương trình phản ứng:

$$\begin{gathered} {\left({\mathrm{C}}_{17}{\mathrm{H}}_{35}\mathrm{COO}\right)}_3{\mathrm{C}}_3{\mathrm{H}}_5+3\mathrm{NaOH}\to 3{\mathrm{C}}_{17}{\mathrm{H}}_{35}\mathrm{COONa}+{\mathrm{C}}_3{\mathrm{H}}_5{\left(\mathrm{OH}\right)}_3 \\ 0,06 0,06 \end{gathered}$$

Theo phương trình phản ứng ta có

${\mathrm{n}}_{{\mathrm{C}}_3{\mathrm{H}}_5{\left(\mathrm{OH}\right)}_3}$ = 0,06 mol

Vậy khối lượng glixerol thu được là

${\mathrm{m}}_{{\mathrm{C}}_3{\mathrm{H}}_5{\left(\mathrm{OH}\right)}_3}$= 0,06.92 = 5,52 gam.

Đáp án C

Số mol của (C₁₇H₃₅COO)₃C₃H₅ là:

${\mathrm{n}}_{{\left({\mathrm{C}}_{17}{\mathrm{H}}_{35}\mathrm{COO}\right)}_3{\mathrm{C}}_3{\mathrm{H}}_5}=\frac{8,9}{890}$= 0,01 mol

Phương trình phản ứng:

$$\begin{gathered} {\left({\mathrm{C}}_{17}{\mathrm{H}}_{35}\mathrm{COO}\right)}_3{\mathrm{C}}_3{\mathrm{H}}_5+3\mathrm{NaOH}\to 3{\mathrm{C}}_{17}{\mathrm{H}}_{35}\mathrm{COONa}+{\mathrm{C}}_3{\mathrm{H}}_5{\left(\mathrm{OH}\right)}_3 \\ 0,01 0,01 \end{gathered}$$

Theo phương trình phản ứng ta có

${\mathrm{n}}_{{\mathrm{C}}_3{\mathrm{H}}_5{\left(\mathrm{OH}\right)}_3}$ = 0,01 mol

Vậy khối lượng glixerol thu được là

${\mathrm{m}}_{{\mathrm{C}}_3{\mathrm{H}}_5{\left(\mathrm{OH}\right)}_3}$= 0,01.92 = 0,92 gam.